Recepty
Borievková zmrzlina s červeným vínom
Rezept drucken
Ukážka pred tlačouAk nie ste fanúšikom vanilkovej alebo čokoládovej zmrzliny, tento recept si nenechajte ujsť. S červeným vínom, portským vínom, likérom a maslom sa z borievok stane skutočný hriech.
Detaily
gramov
Predpríprava
90 minút
Ingrediencie
- 400 ml červené víno napríklad Cabernet-Sauvignon
- 1/2 Vanilkový struk
- 80 g borievky alebo čučoriedky
- 80 g cukru
- 60 ml červené portské
- 60 ml ríbezľový likér napríklad Cassis
- 2 ks kôra z bio pomaranča 6–8 cm dlhé
- 150 g masla studené
Postup
- V hrnci (20 cm Ø) uvarte červené víno a nechajte ho na strednom plameni 10 - 12 minút odpariť na 200 ml. Zoberte ho zo sporáka a nechajte asi 30 minút úplne vychladnúť.
- Ostrým nožom pozdĺžne rozrežte vanilkový struk a chrbtom noža vyškriabte dužinu. Borievky opatrne umyte a nechajte ich v sitku dobre odkvapkať.
- Bobule zmiešajte v malom hrnci s cukrom, červeným vínom, ríbezľovým likérom, pomarančovou kôrou a dužinou vanilkového struku. Zmes nechajte 3 - 4 minúty variť, potom odstráňte vanilkový struk a pomarančovú kôru. Borievkové ragú teraz rozmixujte v mixéri Herakles a prepasírujte cez jemné sitko.
- Nakrájajte maslo na malé kocky a metličkou postupne zamiešajte do ovocného pyré. Nakoniec ešte pomaly primiešajte vychladené červené víno. Dobrú chuť!
Tip
- V lete sa núka pripraviť tento recept s čerstvými čučoriedkami. Ak vás v zime prepadne chuť na zmrzlinu, uspokojí ju aj zmrazené ovocie, ktoré predtým necháte rozpustiť v sitku.
