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Steak

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DruckansichtDas perfekte Steak könnt ihr mir einem Holzkohlegrill genauso zubereiten wie mit einem Elektrogrill – entscheidend beim Grillen von Steaks ist, dass der Grill schön heiß ist. Ich genieße Steaks am liebsten pur –mit ein wenig Pfeffer und Salz abgerundet. Wenn ihr nicht auf die Marinade verzichten möchtet, solltet ihr das Fleisch vorher einlegen und anschließend wieder gut abtupfen. So können die Aromen der Marinade ins Fleisch einziehen.
Details
Anleitung
- Zubereitung im Steakreaktor
Der Steakreaktor ist der wahrscheinlich heißeste elektrische Hochtemperaturengrill der Welt. Er holt mit seinen 850 Grad Oberhitze das Beste aus euren Steaks heraus! Wenn ihr die Steaks in den Steakreaktor gebt, werden sie in kürzester Zeit auf den Punkt gegrillt: außen kross und innen rare. Unter der starken Hitzeeinwirkung ziehen sich die Fasern des Fleisches sofort zusammen und erzeugen so eine krosse Oberfläche mit wunderbaren Röstaromen. - Falls während des Grillprozesses Fleischsäfte austreten, werden diese mit der Edelstahl-Garschale aufgefangen. Gebt etwas Butter, Kräuter und Gewürze in die Auffangschale – so könnt ihr aus den Säften eine leckere Soße zubereiten.
- Zubereitung auf dem Grill
Heizt euren Grill ordentlich an, damit die richtige Temperatur vorherrscht, wenn ihr eure Steaks auf den Rost legt. Lasst eure Steaks vor dem Grillen gut abtropfen, sonst tropft beim Grillen zu viel Fleischsaft in die Glut. - Achtet darauf, dass ihr eine Grillzange zur Hand habt und die Steaks mit dieser auf den Rost legt und wendet. Bei der Nutzung einer Gabel besteht die Gefahr, dass zu viel Fleischsaft austritt und das Fleisch eventuell zu trocken wird.
- Bratet die rohen Steaks von beiden Seiten kurz scharf an. Lasst die Steaks nur so lange auf dem Grill, bis sich die Poren schließen und das Fleisch leicht Farbe bekommt. Danach wendet ihr die Steaks und grillt sie auf der anderen Seite.
- Ist das Fleisch von beiden Seiten leicht gebräunt, könnt ihr es auf der ersten Seite für etwa drei Minuten grillen ‒ anschließend grillt ihr die Steaks auch auf der anderen Seite. Grillt die Steaks von jeder Seite für etwa drei Minuten – nicht länger! Bei längerem Grillen werden die Steaks schnell trocken und verlieren den saftigen Geschmack. Die Steaks sind perfekt zubereitet, wenn sie später in der Mitte noch schön rosa sind.
- Wickelt die Steaks anschließend in Alufolie und legt sie für etwa 3 Minuten an den Rand eures Grills – so kann das Fleisch noch kurz durchziehen und bleibt schön saftig. Kurz vor dem Servieren könnt ihr eure Steaks noch mit Salz und Pfeffer verfeinern.
- Wenn ihr eure Steaks gerne rare mögt, solltet ihr eine Garzeit von drei Minuten pro Seite nicht überschreiten. Mögt ihr euer Fleisch lieber medium ist eine Garzeit von fünf Minuten angebracht. Wenn ihr euer Steak gerne gut durch mögt, sollten ihr es für etwa 10 Minuten pro Seite grillen.