
Details
Portionen
Vorbereitung
30 Minuten
Zutaten
- 1 Bund Lauch
- 300 g Kartoffeln
- 1 EL Butter
- 600 ml Gemüsebrühe
- 150 g Schlagsahne
- 1 Bio-Zitrone
- 2 EL Walnüsse
- 200 g junger Spinat
- 60 g Gorgonzola
- Salz & Pfeffer
- 0,5 TL Zucker
Anleitung
- Als erstes putzt ihr den Porree, spült ihn ab und würfelt ihn. Wiederholt diese Vorgänge anschließend mit den Kartoffeln.
- Erhitzt die Butter und lasst Porree, Kartoffeln und Knoblauch darin etwa 1 Minute anbraten. Gießt Brühe und Sahne dazu und kocht das Ganze bei mittlerer Hitze 15 Minuten lang.
- Spült die Zitrone heiß ab, tupft sie trocken und reibt etwa ½ TL fein ab. Presst den Saft der Zitrone aus, hackt die Walnüsse grob und röstet sie in einer Pfanne kurz an. Stellt dann alles erstmal zur Seite.
- Jetzt könnt ihr den Spinat verlesen, abspülen und trocken, um ihn zusammen mit dem zerbröckelten Käse in die heiße Suppe zu geben und aufzukochen.
- Püriert das Ganze zum Schluss zum Beispiel im Herakles fein, schmeckt es mit Salz, Pfeffer, Zucker und 1-2 EL Zitronensaft ab. Nun könnt ihr Walnüsse und Zitronenschalen darüber geben und die Suppe sofort servieren.