
Details
Portionen
Vorbereitung
45 Minuten
Zutaten
- 2 Kalbsschnitzel
- 50 g Parmesan
- 30 g frischer Thymiann
- 2 EL Semmelbrösel
- 2 verquirlte Eier
- Abrieb einer halben Bio-Zitrone
- Butterschmalz zum Ausbacken
- Pfeffer & Salz
- 4 EL Mehl
- Für den Salat
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 1 Bund Rucola
- 1 Zwiebel
- 3 EL Öl
- 200 g bacon
- Für den Sud
- 130 ml Gemüsebrühe
- 20 ml Weißweinessig
- 1 TL Dijonsenf oder körnigen Senf
- 1 Prise Zucker
- 2 Stiele glatte Petersilie gehackt
- Pfeffer & Salz
Anleitung
- Gart oder dämpft die Kartoffeln im GrandPrix mit 600 ml Wasser.
- Verrührt dann alle Zutaten für den Sud in einer großen Schüssel.
- Schreckt die Kartoffeln nach Ablauf der Garzeit kurz ab und pellt sie noch heiß in die Schüssel mit dem Sud.
- Nun schält ihr die Zwiebeln, schneidet sie klein und gebt sie in den GrandPrix. Den Bacon würfelt ihr ebenfalls klein und gebt ihn hinzu. Beides müsst ihr auf Stufe 5 mixen und anschließend für für 5 Minuten bei 130 Grad garen. Dann gebt ihr das Ganze zu den Kartoffeln in die Schüssel.
- Die Schnitzel plattiert ihr zwischen zwei geölten Klarsichtfolien möglichst dünn und salzt sie leicht. Gebt Semmelbrösel, Parmesan, Zitronenabrieb und Thymian in eine Panierschale und vermischt alles gut miteinander.
- Verquirlt die Eier und gebt sie ebenfalls in eine Schale, salzt und pfeffert sie leicht.