Rezepte
In Betelblätter gewickeltes Fleisch mit Nuoc Nam
Rezept drucken
DruckansichtDuftende Betelblätter, würzige Fischsauce und saftiges Hackfleisch geben sich in diesem Rezept aus der vietnamesischen Küche ein Rendezvous und bilden ein schmackhaftes und aromatisches Gericht das nach Fernweh schmeckt.
Details
Portionen
Zutaten
- Gewickelte Fleisch
- 300 g Hackfleisch
- 2 Packungen Betelblätter (La Lot)
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Schalotten
- Fischsauce
- Salz & schwarzer Pfeffer
- 1 Bund Koriander
- Nuoc Mam-Sauce
- 1 Limette
- 2 TL Zucker
- 150 ml warmes Wasser
- 1 Schuss Fischsauce
- 1 Chilischote
- 1 Knoblauchzehe
Anleitung
- Zuerst röstet ihr fein gehackte Zwiebeln und Knoblauchzehen in einer heißen Pfanne an und gebt anschließend das Hackfleisch und sieben fein gehackte Betelblätter, die ihr vom Stiel entfernt, hinzu. Der Pfanneninhalt wird nun mit Salz, Pfeffer und Fischsauce gewürzt. Nachdem ihr das Hackfleisch durchgeknetet habt, lasst ihr es für zwei Stunden die würzige Fischsauce sowie das herbe Aroma der Betelblätter in sich aufsaugen.
- Nach Ablauf der zwei Stunden formt ihr kleine, fingerdicke Fleischröllchen, legt diese jeweils auf ein Betelblatt und rollt diese zusammen. Die Betelblattrollen lassen sich mit dem Stielende der Blätter gut fixieren. Während die Rollen in einer Pfanne oder über einem Grill gar werden, bereitet ihr die Sauce zu.
- Im ersten Schritt verrührt ihr warmes Wasser mit zwei Teelöffeln Zucker. Hinzu kommen der Saft einer Limette, ein Schuss Fischsauce, etwas feingehackter Knoblauch und etwas Chili. Die Betelblattröllchen werden mit der Sauce zusammen serviert.
