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Grüne Blumenkohl Suppe
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DruckansichtDiese grüne Blumenkohl Suppe macht rundum gesund, denn das Kurkumapulver wirkt entzündungshemmend. Dank Topinambur wird sie zudem zum echten Geschmackserlebnis, ist ein super Sattmacher und im Klarstein Herakles auch noch blitzschnell zubereitet.
Details
Portionen
Vorbereitung
20 Minuten
Zutaten
- 350 g Topinambur
- 2 Bund Lauchzwiebel
- 400 ml Bio-Gemüsebrühe
- 1 TL Korianderpulver
- 1 TL Kurkumapulver
- 600 g Blumenkohl
- 4 TL Rapsöl
- 50 g Mandeln oder Halsselnusskerne
- 1 Bio-Zitrone
Anleitung
- Im ersten Schritt schält ihr den Topinambur und putzt die Lauchzwiebeln. Verwendet dabei viel Lauchgrün und schneidet es klein.
- Lasst die Gemüsebrühe mit 200 ml Wasser und Gewürzen aufkochen, gebt anschließend 200 g Blumenkohl, den Topanimbur und die Lauchzwiebeln dazu und lasst das Ganze zugedeckt für 10 Minuten kochen.
- Nun nehmt ihr die restlichen Blumenkohlröschen und bratet sie in Rapsöl unter Rühren 4–6 Minuten bissfest. Röstet im Anschluss die gehackten Nüsse kurz mit und bestreut dann alles mit abgeriebenen Zitronenschale, dem Koriander- und Kurkumapulver.
- Gebt die Suppe nun in den Herakles und püriert sie, ehe ihr sie noch mit Meersalz und einem Spritzer Zitronensaft abschmeckt und auf dem Teller mit Blumenkohl und Nüssen anrichtet.
Wohl bekomms!
