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Rezepte

Erdbeer-Meringue-Törtchen


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Knuspriger Eischnee, der auf der Zunge zergeht, mit samtweicher Buttercreme und saftigen Erdbeeren – ein Erlebnis für die Sinne! Perfekt als gelungene Überraschung zum Muttertag, oder? Ich zeige euch heute, wie ihr die kleinen Köstlichkeiten selber herstellt.

Details


Stück

Zutaten


Anleitung


Meringues
  1. Zuerst schlagt ihr das gekühlte Eiweiß in einer Küchenmaschine steif, gebt die Hälfte des Zuckers hinzu und schlagt so lange weiter, bis die cremig-weiße Masse glänzt.
  2. Dann gebt ihr den zweiten Teil des Zuckers in die Schüssel. Nach kurzem verrühren gebt ihr Puderzucker und Maisstärke durch ein Sieb dazu und zieht beides vorsichtig unter den Eischnee.
  3. Während ihr den Ofen auf 100°C vorheizt, kreiert ihr mit einem Spritzbeutel schneckenartig gerollte, flache Tellerchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Nach 70 Minuten sind die Meringues fertig und können im leicht geöffneten Ofen vorsichtig auskühlen.
    Ein Kochlöffel in der Ofentür ist hierfür ein beliebter Haushaltstrick!
Erdbeer-Buttercreme
  1. Wascht die Erdbeeren und zerkleinert sie in mundgerechte Stücke, bevor ihr sie anschließend in einer Küchenmaschine püriert. Das Püree streicht ihr danach durch ein Sieb in eine Schüssel und stellt es erst einmal zur Seite.
  2. Jetzt verrührt ihr Butter und Puderzucker zu einer schaumigen Creme und gebt das Erdbeerpüree hinzu. Ein Schuss heißes Wasser hilft dabei, die Buttercreme falls nötig noch geschmeidiger zu machen.
    Nach weiterem Verrühren gebt ihr die Creme in einen Spritzbeutel und garniert damit die schon bereitstehenden Meringue-Tellerchen.
  3. Die spitz zulaufende Buttercreme wird mit einer Erdbeere getoppt – und fertig sind eure knusprig-cremigen Meringue-Törtchen zum Muttertag.

    Guten Appetit!

4. Mai 2015
geschrieben in Rezepte
Klarstein Team

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