Rezepte
Buntes Raclette
Rezept drucken
DruckansichtWeihnachten und Raclette sind für viele untrennbar miteinander verbunden. Zu Recht! Denn kaum ein anderes Gericht sorgt für so viel Vergnügen am Esstisch wie die Schweizer-Pfannenschlemmerei. Wem die klassische Variante zu langweilig ist, findet hier ein paar abwechslungsreiche Alternativen.
Details
Zutaten
- 1 Äpfel
- 1 Ziegenkäse (im Stück)
- 3-4 Feigen
- 1 handvoll Walnüsse
- 1 EL Thymian
- 1 EL Honig
- 1 Netz Rosenkohl
- 1 Zwiebel
- 100 g Frühstücksspeck
- 1 TL Muskat
- 100 g Cheddar
- 1 Packung Nachos
- 1 Dose Kidneybohnen
- 1 Dose Mais
- 3-4 Jalapenos
- 100 g Emmentaler
Anleitung
- Wascht den Apfel, entkernt ihn und schneidet ihn in fingerdicke Scheiben. In die Mitte setzt ihr dann ein großzügiges Stück Ziegenkäse und toppt es mit einer halben Walnuss und einem Feigenviertel.
Verteilt ein wenig Thymian und Honig darüber und gratiniert alles im Racletteofen. - Putzt dann den Rosenkohl. Das heißt, die äußeren Blätter und Strünke zurückschneiden und anschließend in Salzwasser waschen. Damit der Rosenkohl später gleichmäßig gart, schneidet ihr die Strünke noch kreuzweise ein. Die ideale Garzeit liegt bei 5-7 Minuten.
Unser Tipp: Zum Abmildern des charakteristischen, ausgeprägten Kohlaromas können eine Prise Zucker oder etwas Brühe in das Kochwasser gegeben werden. Blanchiert den Rosenkohl anschließend mit Eiswasser – so behält er seine schöne grüne Farbe. Die Röschen dann mit Pfeffer und Muskat würzen. Den Speck, die Zwiebelringe und den Cheddar darauf verteilen und backen bis der Speck knusprig ist. - Für die letzte Variation bedeckt ihr die Nachos mit den Bohnen, Mais, Jalapenos und dem Emmentaler. Anschließend gratinieren bis der Käse goldbraun ist.
