Anleitung

1. Zuerst schneidet ihr das Baguette in fingerdicke Scheiben und röstet diese mit etwas Olivenöl in einer heißen Pfanne oder auf dem Grill beidseitig an. Anschließend reibt ihr jeweils eine Scheibenseite großzügig mit einer halbierten Knoblauchzehe ein. Während ihr die Baguettescheiben bearbeitet, kocht ihr nebenbei schon die Wachteleier für 5 Minuten, schreckt diese anschließend mit kaltem Wasser ab und schält sie.
2. Den gewaschenen und gehackten Bärlauch gebt ihr in eine große Schüssel. Hinzu kommen 10 grob gehackte Wachteleier. Nachdem ihr beide Komponenten ausgiebig vermengt habt, schmeckt ihr die Masse mit Salz, Pfeffer und Öl ab. Die grüne Bärlauch-Wachtelei-Mischung streicht ihr nun großzügig auf die vorher mit Knoblauch bestrichene Seite der Baguettescheiben.Als Garnitur gebt ihr auf jede Bruschetta-Scheibe ein halbes Wachtelei.