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Burrito de falafel vegano con salsa de ajo

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DruckansichtFalafel: todo el mundo lo conoce, a todo el mundo le encanta. Estas pequeñas bolitas mágicas no solo son deliciosas, sino también veganas. Combinadas con nuestra salsa de ajo vegana, ¡los falafeles se convertirán en el plato más apreciado en tu cena con amigos!
Details
Personas
Zubereitung
20 Minutos
Zutaten
- Para la salsa de ajo:
- 1 vaso grande Yogur de soja
- 2 dientes de ajo
- Sal marina
- Azúcar
- Pimienta
- Para el falafel:
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 vaso garbanzos (240g)
- 1 cucharita comino
- 1 cucharita cilantro
- 1/2 cucharita curcuma
- 3-5 cucharas perejil picado fresco
- 9 cucharas harina
- 1 cucharita levadura química
- 4 cucharas Aceite vegetal
- Para la guarnición:
- 1 paquete tortillas yufka
- 100 g espinaca (fresca)
- 50 g brote de soja (fresca)
- 1 puñado tomate cherry (picados)
Anleitung
Para la salsa de ajo:
- Pique el ajo y mézclelo con el yogur de soja. Bata todo con una batidora de brazo y sazone la mezcla con sal, pimienta y azúcar.
- Deje reposar la salsa en el frigorífico durante aprox. 2 horas.
Para el falafel:
- Escurra bien los garbanzos y lávelos en agua fría. Pele y pique la cebolla y el ajo.
- Triture los garbanzos con la cebolla, el ajo y el perejil hasta conseguir una especie de masa. A continuación, añada las especias secas y mezcle todo bien hasta obtener una masa homogénea.
- Introduzca la masa en un cuenco, agregue harina a cucharadas y mezcle todo con un tenedor. Por último, añada la levadura química hasta que la masa esté lisa. Si la masa es muy húmeda, agregue un poco más de harina.
- Ahora, forme pequeñas bolitas con la ayuda de una cuchara, úntalas con aceite y déjelas reposar sobre un papel de cocina.
- A continuación, caliente la freidora sin aceite y fríe las bolitas durante aprox. 12-15 minutos. Para que los falafeles estén crujientes y dorados, gírelos varias veces durante la cocción.
- Ponga los falafeles preparados sobre un papel de cocina para que se escurra la grasa.
Para el burrito:
- Lave las espinacas y los brotes de soja brevemente en agua. Caliente las tortillas de yufka una por una en una sartén.
- Distribuya un puñado de espinacas y tomate picado encima de las tortillas. Coloque hasta tres falafeles sobre las espinacas y agregue encima la salsa de ajo.
- Por último, añada un poco más de brotes de soja sobre el falafel. ¡Buen provecho!